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ISO9001质量管理体系在豆制品公司的应用
时间: 2023-04-05 10:02 浏览次数:
ISO9001质量管理体系在豆制品公司的应用, 豆制品企业是非发酵性豆制品的生产企业,执行QS认证要求,虽然豆制品加工
ISO9001质量管理体系在豆制品公司的应用,

豆制品企业是非发酵性豆制品的生产企业,执行QS认证要求,虽然豆制品加工工艺比较简单,但食品安全涉及千家万户,应引起重视,在ISO9001质量管理体系中需要关注的专业要求有:

1)常见的豆制品工艺:

黄豆→浸泡→清洗→磨浆→浆渣分离→豆浆→煮浆→配料→点浆→破脑上箱→压胚成形→配料→卤制→凉干→包装

2)关键过程:配料、点浆

特殊过程:煮浆

豆制品中点浆技术,有很强的工艺性,需要对点浆岗位人员的能力和状态重点评价和控制。在其它人机料法环因素中,特别要注意“法”(作业规范性和检验依据)和“环”(QS要求,特别是环境卫生)。人员培训方面,应有持续的教育评价活动。

3)相关的法律法规和标准

除了常规法律法规外,需关注:

食品卫生安全法

食品生产许可管理办法

食品企业通用卫生规范 GB14881-94

非发酵性豆制品标准 GB/T22106-2008

豆制品及面筋制品质量安全要求 DB/33-529-2007

以及重要原材料大豆、食酱、葡萄酸内脂等采购产品的相关标准。

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